银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物(wù)特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会(huì)更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和(hé)斑(bān)点，是大家在(zài)挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的时(shí)候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更加(jiā)的(de)好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤(fū)就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工夂叫什么部首怎么读，夂叫什么部首拼音的过(guò)程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于(yú)保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续食用。

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