一年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音>

材料：鲜香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥(zào)润凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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