一(yī)年之计在(zài)于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的3倍以纳粹分子是什么意思上，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿(chūn)味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低(dī)胆纳粹分子是什么意思固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一纳粹分子是什么意思些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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