家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用(yòng)时保温效(xiào)果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省(shě不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思ng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(g不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思ōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大(dà)节(jié)省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄(báo)，导热快的特性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生铁不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅(guō)的(de)话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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