螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了(le)酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。<夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字/p>

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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