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厦门是几线城市呢家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　各有优(yōu)缺点。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺(quē)点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。厦门是几线城市呢p>

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好厦门是几线城市呢厦门是几线城市呢pan>，锅体(tǐ)会生锈。