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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话(huà)不(bù)能(néng)让菜(cài)肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都(dōu)下锅之本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀本来无一物何处惹尘埃什么意思爱情，本来无一物,何处惹尘埃什么意思类似的诗句粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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