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甜葡萄(táo)可以酿酒吗(ma)

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以酿(niàng)酒的。

　　可(kě)以，不(bù)同的(de)葡萄(táo)酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对(duì)较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特(tè)有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻(bō)璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑(sù)料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化学反应(yīng)，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄(táo)放进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使(shǐ)劲(jìn)一握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖(táng)放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜(tián)的(de)朋(péng)友，可以放2斤糖(táng)，但是(shì)不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封口。加封后，酒坛子(zi)需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要(yào)20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延(yán)迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后，每(měi)一(yī)次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉丰(fēng)富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底(dǐ)葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎么挑(tiāo)选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻(qīng)轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深(shēn)、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带(dài)有酸(suān)味。

　　奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不(bù)甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大(dà)限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜(cài)和煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点的真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留(liú)的情况(kuàng)进行了测定(dìng)。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚(fēn)氧化酶(méi)等很多氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日(rì)独居(jū)一室(shì)，不和维生素C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏(huài)，这(zhè)些成(chéng)分就(jiù)会混(hùn)在一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催(cuī)化反应(yīng)十(shí)分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧化物质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时(shí)快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物质的(de)损失。

　　一(yī)定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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