一(yī)年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦(mài)菜适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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