重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢？桥头牌重庆小面调(diào)料好吃，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人(rén)群(qún)的。关于重庆小面(miàn)调料哪个牌子正宗一些呢以及重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些(xiē)呢，重庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆(qìng)小面的香料等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以(yǐ)下的(de)生活知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面的。

　　重庆(qìng)小面很(hěn)多(duō)人都爱吃，是重庆(qìng)非常(cháng)常(cháng)见的美食(shí)哦，那么重庆小面是什(shén)么(me)面条(tiáo)?重庆小面是汤(tāng)面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一(yī)定(dìng)要去(qù)试试，它(tā)的面条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的(de)不一样，那么(me)重庆小面是(shì)什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面条(tiáo)

　　重庆(qìng)小面全部使(shǐ)用碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一是含大(dà)量水分(fēn)的新鲜面条，重庆人称(chēng)其(qí)为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经(jīng)过晾(liàng)干脱水，便于保存，较适(shì)合在家(jiā)中(zhōng)自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特(tè)色之(zhī)一;归属于重庆面的一(yī)类。是(shì)一款发源于重庆(qìng)的(de)一种特色传统小吃，属(shǔ)于渝(yú)菜。重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最简单(dān)的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指(zhǐ)麻(má)辣素面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆小面和有臊子的(de)面食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂(zá)酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化，在(zài)面(miàn)店(diàn)，可以要求店家制作个人(rén)定(dìng)制口味，如要求(qiú)店家"干(gàn)熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏生(shēng)硬)、"加青"(多(duō)加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅辣(là)子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小(xiǎo)面的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先(xiān)调好调料，再(zài)放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺(cì)激(jī)，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味(wèi)道浓(nóng)厚。

　　小面是作为南(nán)方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面食(shí)，因(yīn)其(qí)独特(tè)口(kǒu)感，以辣闻明(míng)，近(jìn)年来全(quán)国知名。

　　重(zhòng)庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜(cài)1小把(bǎ)、 姜末(mò)适量、 葱(cōng)花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅凉油(yóu)把(bǎ)花生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切成(chéng)葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油混合在一起(qǐ)调(diào)匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜(suàn)末、榨菜末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面条，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的小面就(jiù)完成。

重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正宗一些呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料好(hǎo)吃(chī)，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的(de)人(rén)群(qún)。

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料(liào)的用(yòng)法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面条，等面条熟透(tòu)后，将(jiāng)重庆(qìng)小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入碗中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花生(shēng)米(mǐ)、榨(zhà)菜(cài)，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面，属于川菜(cài)面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面发(fā)源于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之(zhī)一，尤其是(shì)早餐较常(cháng)见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来(lái)自西方的面条是正(zhèng)宗和美味(wèi)的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是(shì)一种起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃(chī)，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重庆面是最简单(dān)的(de)重(zhòng)庆面。

　　重(zhòng)庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分为汤(tāng)面和挂面(miàn)两种，麻辣(là)型。

　　重庆面还包括重庆面和肉末面(miàn)，如牛(niú)肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店(diàn)家做个人(rén)定制口(kǒu)味(wèi)，比如(rú)“干(gàn)煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛(sài)丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入(rù)煮好(hǎo)的面条。

　　辣(là)味温(wēn)和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁香(xiāng)浓，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用(yòng)小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水面加(jiā)入(rù)食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的(de)水面配以小(xiǎo)面调料(liào)，形成(chéng)独(dú)特(tè)的味道(dào)。

　　有三(sān)种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形(xíng)或圆形的面(miàn)称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三种(zhǒng)面供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都(dōu)不合适。

　　酱(jiàng)油发酵(jiào)浅，有淡(dàn)淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提取影(yǐng)响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加(jiā)，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆大概(gài)是唯一能吃(chī)到麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用毛(máo)文的，有些超市(shì)有(yǒu)卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的(de)花(huā)椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与板油(yóu)同煮，加入汤(tāng)中，可使汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子里(lǐ)闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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