面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多(duō)少(shǎo)啊(a)？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)以及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母(mǔ)的比例是(shì)多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是范宣年八岁文言文翻译及注释感悟，范宣年八岁文言文翻译及注释拼音(shì)多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好(hǎo)把和好的(de)面团放(fàng)在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度(dù)处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因此不(bù)同的(de)季节(jié)可以适(shì)量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合(hé)进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那(nà)么做出来的面食会更(gèng)加松软香甜(tián)，所以酵(jiào)母(mǔ)和白糖才是最完(wán)美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵(jiào)母粉(fěn)，那(nà)就要把口(kǒu)密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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