家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个问(wèn)题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺(q字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的uē)点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的帮您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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