鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里(lǐ)将会(huì)食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食用的。关于鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保存，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲(qīn)鱼(yú)会(huì)自行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵(luǎn)在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前(qián)会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不能长时间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期(q感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌，感谢你特别邀请来见证你的爱情是什么歌曲ī)里可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉质(zhì)质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体(tǐ)弱者进补的(de)好(hǎo)时机(jī)，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值(zhí)极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的(de)脂肪酸(suān)被(bèi)证实有降糖、护心和防癌的(de)作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地(dì)预防骨质(zhì)疏松症(zhèng)。

　　鱼含有(yǒu)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较(jiào)低(dī)，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都被抑制(zhì)，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成(chéng)冰晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空(kōng)间结构和疏(shū)水性(xìng)的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保(bǎo)水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的(de)品(pǐn)质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的(de)肌原纤维中的(de)水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但在解冻的(de)时候(hòu)却没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴(bàn)随着鱼肉中一小(xiǎo)部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类(lèi)的核心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为(wèi)这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的话,那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的营养(yǎng)损失(shī)。

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