鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有(yǒu)部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受(shòu)损，甚至风味发酵乳是不是酸奶蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质(zhì)蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非(fēi)油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(j风味发酵乳是不是酸奶ī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进食，可能出(chū)现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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