为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比(bǐ)母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要(yào)用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人(rén)的(de)体质了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加(jiā)丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含(hán)氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利于女性在产后(hòu)的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免(m回族女人为什么离婚少iǎn)不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷(lín)元素(sù)和杂质(zhì)的(de)油(yóu)脂。

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