为什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美(měi)味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音(fá)力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合(二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音hé)阴(yīn)血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在(zài)产后的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的(de)营养(yǎng)物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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