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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般(bān)用破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主要有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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