为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者(zhě)的调(diào)补(bǔ)，特别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议(yì)用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白质(zhì)会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出(chū)来的鸡(jī)汤味(wèi)道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致(zhì)内部的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需(xū)要(yào)焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者(zweather可数吗感叹句，a bad weather可数吗hě)老鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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