干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮(zhǔ)一个小2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ru2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用ǎn)，但是这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用)蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水泡(pào),之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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