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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地(dì)提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠(cháng)道(dào)消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较(jiào)强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着很好的解除油腻作(zuò)用(yòng)，尤其是对于(yú)脂肪摄入过(guò)多，引起的(de)恶(è)心、呕(ǒu)吐、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能够很好地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季(jì)节在春(chūn)秋两季(jì)，当竹(zhú)笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约(yuē)30公分高时，便(biàn)可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片(piàn)，取(qǔ)不见(jiàn)天(tiān)井水（清晨不见(jiàn)太(tài)阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌制(zhì)10天(tiān)左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入(rù)其(qí)中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡(pào)着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的(de)话(huà)，每天(tiān)换一次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经过了加工，因此才会有一股特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳(sī)粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难(nán)让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好(hǎo)闻，实际上(shàng)吃起来十(shí)分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制的(de)过(guò)程中(zhōng)经过了发(fā)酵，从(cóng)而(ér)让酸笋自带(dài)一种特(tè)别的味道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只是闻起来不好闻，食(shí)用后并不会给(gěi)身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂(hún)，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若(ruò)是(shì)第一次吃螺蛳粉，不能接受酸(suān)笋，可以(yǐ)少量(liàng)放入一些。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维(wéi)素，能促(cù)进肠蠕动(dòng)，从而缩短胆固(gù)醇、脂肪(fáng)等物(wù)质在体内(nèi)的停留时(shí)间。

　　酸(suān)笋含(hán)脂肪、淀粉很少，属天然低(dī)脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所以酸(suān)笋的营养(yǎng)价值还是有很多的，可以放心食用(yòng)。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉(ròu)：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量(liàng)淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入适量(liàng)花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒至(zhì)变色(sè)。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋、辣(là)椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪(zhū)肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜(jiāng)2片、盐一茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油(yóu)适量(liàng)、葱适量、淀粉一茶(chá)匙(shi)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切片(piàn)，猪肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是买回来(lái)半肥瘦的那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里(lǐ)剩(shèng)些油。

　　3、接着(zhe)把瘦(shòu)肉放下(xià)去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着(zhe)放入酸笋以及(jí)姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱花充(chōng)分翻炒进(jìn)酸(suān)笋里(lǐ)，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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