灌(guàn)的肉(ròu)肠是可以冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质比较硬,表(biǎo)皮(pí)会比较柴。如(rú)果需(xū)要吃的时候,需(xū)要重新蒸(zhēng)一下,冷冻(dòng)能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以能够较快吃(chī)完的(de)话(huà)尽可能还是在冷藏室(shì)保存即(jí)可。

灌(guàn)的肉肠怎么出现白色的东西呢

　　灌谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别的肉肠出现白(bái)色(sè)的东西的有两种原因，一是肉肠腌制过(guò)程(chéng)中在肠衣上戳了(le)小孔，肉肠里的肉(ròu)含有(yǒu)的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白点；二是肉肠发霉、变质，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食(shí)用。

　　肉肠用(yòng)刀切成(chéng)片(piàn)状，配蒜汁(zhī)或辣(là)椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制作(zuò)方法：

　　1、将猪肉(ròu)和牛肉(ròu)，肥(féi)膘肉洗净切成小块分(fēn)别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入(rù)7克盐搅拌均匀(yún)后放入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即(jí)可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放入(rù)冰箱腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有条(tiáo)件的用绞肉机分别把猪肉(ròu)和牛肉(ròu)肉绞一遍(biàn)，然后在把肥膘肉搅碎。

　　4、将搅碎(suì)的3中，搅(jiǎo)碎的(de)三种肉倒入盆中，倒入(rù)淀(diàn)粉40克(kè)，和全(quán)部的(de)调(diào)料品搅拌均匀，然后(hòu)倒入全部调料品搅拌均匀(yún)，中途(tú)分多次加水400克左(zuǒ)右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡软洗净的肠衣 ，用工具把搅拌(bàn)均匀的肉浆灌入(rù)，肠(cháng)衣内(nèi)（应(yīng)注(zhù)意每隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾制。

　　6、净锅上火倒(dào)入清(qīng)水，大烧开后，再把处理完毕香肠放入锅中，立即改(gǎi)小火(huǒ)卤(lǔ)制(zhì)成(chéng)熟即可。

　　卤的(de)时(shí)候，注意请(qǐng)看(kàn)肉(ròu)肠表皮是不是气泡，如果(guǒ)有(yǒu)请(qǐng)用竹签(qiān)扎(zhā)破即可。

　　7、水(shuǐ)温大约在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟，然后捞出肉(ròu)肠晾凉(liáng)即(jí)可(kě)。

刚灌的香(xiāng)肠(cháng)表面发白(bái)是(shì)坏了(le)吗 为(wèi)什么刚灌(guàn)的香肠表面发白

　　1、刚灌(guàn)的香肠如果温度过高，放置几天后，也容(róng)易(yì)滋生(shēng)大量(liàng)的细菌和(hé)病毒导致香肠腐坏变质，从(cóng)而(ér)出现表面(miàn)发白长(zhǎng)霉的现象(xiàng)，是不(bù)可以继续吃的，否则会对健康造(zào)成危害，一(yī)般这(zhè)种香肠除了发白以外，还会(huì)带有较重(zhòng)的腐烂味道，很容易鉴别。

　　 2、若是香(xiāng)肠表面发(fā)白(bái)但并没有异(yì)味，那可能(néng)是肠衣(yī)表(biǎo)面盐积余的现象，也(yě)就是说盐析出(chū)来了，这种情况下清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表面的白点(diǎn)就可(kě)以继(jì)续吃。

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