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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对(duì)较低。常见(jiàn)的(de)葡萄、提子(zi)、马(mǎ)奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环(huán)节就(jiù)相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗(xǐ)，再用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡萄皮(pí)特(tè)有的营(yíng)养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物(wù)质，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器(qì)双手洗净后，直接(jiē)捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封，如果是陶瓷罐的(de)话(huà)，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在(zài)阴凉处保存(cún)，平时不要(yào)随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡(pú)萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间需要(yào)40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延(yán)迟启封(fēng)时间就行了。启封后，每一次舀出葡(pú)萄(táo)酒后，别忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛(tán)的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有不同(tóng)的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪(biě)籽(zǐ)少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般(bān)成熟度(dù)适中的果穗和籽(zǐ)粒颜色较(jiào)深(shēn)，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气(qì)浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均(jūn)匀、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的(de)葡萄颜色较深、较(jiào)鲜(xiān)艳，如巨峰、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名色，美人(rén)指葡萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往带有(yǒu)酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的一颗往往(wǎng)由于光(guāng)照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就试(shì)吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬(shū)菜汁维生(shēng)素C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己(jǐ)制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能最大限度地保存下来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存(cún)在维生素(sù)C氧(yǎng)化酶(méi)、酚(fēn)氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中平日独居一室，不和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗(kàng)氧化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损失(shī)，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时(shí)去掉渣(zhā)子(zi)，还(hái你是谁为了谁原唱是谁 你是谁为了谁是什么歌名)会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠(bō)萝(luó)汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家(jiā)庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一(yī)下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物(wù)质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬(méng)汁(zhī)调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不(bù)错(cuò)。

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