干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(y2l是多少毫升 2l是多少升ìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉(ròu)泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致腊肉上(shàng)面有一2l是多少毫升 2l是多少升(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时(shí)做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被(bèi)风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过(guò)后煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉就不2l是多少毫升 2l是多少升好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再(zài)继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热(rè)水(shuǐ)泡(pào),之后(hòu)用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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