螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上(shà楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人>楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人ng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市人，楚国辞赋家是谁湖北省宜昌市秭归县人捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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