一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上(shàng)，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的繁华落幕是什么意思解释，繁华繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？落幕是什么意思？良(liáng)药。

现代营(yíng)养学研(yán)究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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